C’est la seule variété d’olives autorisée pour la production d’olives noires de la vallée des Baux-de-Provence, Autres noms : Plant de Salon, Salouen, Salonen, Saurine, Sauren, Varagen, Originaire de Salon-de-Provence, la salonenque est aussi bien une huile qu’une verte de table. var p,i,x; if(!d) d=document; if((p=n.indexOf("? CHAMBRES D'HÔTES On trouve des arômes de pomme mûre, de noisette fraîche, d’amande verte, de coing. MARCHÉS DE PROVENCE Variétés d'olives en France. Elle est cultivée dans la Drôme et les Alpes de Haute … Prix de l’huile d’olive. .boutons-partage { clear: both; float:right;list-style-type:none;margin:0;padding:0;}.boutons-partage > li { display: block ;display: inline-block;*display: inline;padding-left:2px;padding-right:2px;margin: 0;line-height: 10px;vertical-align: middle;zoom: 1;}@media screen and (max-width:1020px) {.boutons-partage { display: none;}}, PROVENCE CÔTE D'AZUR } COURS DE CUISINE Les variétés d'olives de France Picholine La plus connue, elle est cultivée dans le Gard, l'Hérault, l'Ardèche et les Bouches du Rhône et possède une A.O.C Olive verte cassée de la vallée des Baux-de … Pour 100 g d’olives… Elle est très verte mais sans amertume. SPORTS - RANDONNÉES Chaque sorte d’olive peut se préparer différemment. De par notre proximité avec les producteurs d’olives… L'Aglandau ou Verdale de Carpentras. 'hidden':v; } (function() { • L’olivier Symbole de la Provence éternelle Auteur Franck Finalité des olives et époque de récolte : RICORDEL - Olive de table • La culture de l’olivier Auteur P.VILLA • L'olivier pas à pas : de la plantation à la récolte, un carnet pratique pour cultiver l'olivier Auteur - Huile d’olive : Récolte à partir de … On retrouve des arômes de fruits secs comme la noix, de verdure ou de pomme. Elle est principalement cultivée en Corse. LIVRES - GUIDES _gaq.push(['_setAccount', 'UA-29366353-1']); Cette variété mixte produit aussi bien des olives noires de table qu'une huile fruitée aux saveurs de noisette et de pomme, très douce en bouche. Lieux L’Aventure en majuscule du Grimaldi Forum : 20 ans déjà ! var _gaq = _gaq || []; MONUMENTS - MUSÉES L’olive de Nyons donne une huile douce au fruité mûr et dégage des arômes de noisette et de pomme. Alpes de Haute Provence et Vaucluse Aglandau - Bouteillan - Verdale … VILLAGES DE PROVENCE SHOPPING CARTES RESTAURANTS La germaine est une olive qui permet un bon rendement d’huile. .texte ul li { Elle est exclusivement produite en France. L’aglandau est surtout cultivée dans le Sud-Est de la France. } Olive de Nyons: Drôme – Vaucluse « Olives noires de Nyons » depuis 1994: Cailletier: Olive de Nice: Alpes Maritimes – Est du Var « Olive de Nice » et « Pâte d’Olive de Nice » depuis 2001: Grossanne: Olives noires de la Vallée des Baux de Provence: Bouches du Rhône « Olives noires de la Vallée des Baux-de- Provence … Les olives sont ramassées à la main ou … RECHERCHE RAPIDE. • L’huile d’olive des Baux de Provence provient de différentes variétés dont certaines sont de plus en … LES VARIETES D’OLIVIERS Il existerait près de 2000 variétés d’oliviers répertoriées dans le monde. La verdale des Bouches-du-Rhône est exclusivement utilisée pour la production d’huile d’olive aux arômes d’herbe et de pomme verte. Le choix de la variété dépendra de la destination finale du fruit, olives de … FESTIVITÉS JOURNAUX - RADIOS/TV Autres noms : Ghjermana, Ghjermana de Balagne, Ghermana, Germana, Romana. L’huile produite est douce aux notes végétales, Autres noms : Olive Noire de Nice, Caillet, Cailloun, Cayon, Pendoulié, Olivier de Grasse, Grassenc, Niçoise, Cayet, Pendoulier, Pleureur, Taggiasca, Le cailletier fournit des huiles fruitées avec une dominante d’amande fraîche, Autres noms : Olive de Carpentras, Olive Noire de Nyons, Olive de Nyons. })(); CARTES Elle fait partie des variétés d’olives référencées pour la production de l’AOC Huile d’olive de Provence. } function MM_swapImage() { //v3.0 Ce qui donne arôme explosifs sans aucun arôme artificiel. L’amellau est une olive tournante, sa chair a donc un goût de rose et de violette. LOCATION VOITURES RECETTES DE CHEFS On rencontre en France près de 4OO variétés dont une cinquantaine cultivée par les professionnels oléiculteurs pour la production d’olives de … L’huile produite par la négrette dégage des arômes de noisette, d’amande, de réglisse et de vanille, avec un goût poivré sur la fin. BROCANTES Aussi bien utilisée comme olive de table qu’en huile, la verdale de l’Hérault donne des arômes de noix, de verdure et de pomme. ga.src = ('https:' == document.location.protocol ? La verdale des Pyrénées-Orientales est fine et a un fort rendement. La belgentièroise est utilisée pour faire de l’huile, mais aussi pour la confiserie. Elle est très répandue en Provence. Afin de favoriser la production d’olives, un pollinisateur est conseillé pour les variétés LUCQUES, PICHOLINE, AGLANDAU, OLIVIÈRE et ASCOLANA. Huile : Le rendement est élevé. '; C'est une très grande diversité variétale, méconnue et en … Historiquement en Provence, les oliviers se cultivent sur terrain sec et rocailleux, espacés de 5m x 6m. { "parsetags": "explicit" } Elle produit de l’huile fruitée et onctueuse. Olives noires de la Vallée des Baux de Provence AOP, huile d’olive monovariétale ou en assemblage avec d’autres variétés. } Autres noms : Colliasse, Picholine du Languedoc, Coiasse, Colliasse, Piquette, Plant de Collias, Fausse Lucques, Lucques Bâtarde, Judoléine, Pays producteurs : France, Maroc, Tunisie. Plusieurs variétés d'olives vertes du sud de la france se prettent bien à la préparation des olives vertes dites de bouche. if ((x=MM_findObj(a[i]))!=null){document.MM_sr[j++]=x; if(!x.oSrc) x.oSrc=x.src; x.src=a[i+2];} TABLES D'HÔTES, MÉTÉO La grossane donne une huile au fruité noir, avec des arômes d'amande douce et une note beurrée. C'est la seule variété d'olives autorisée pour la production d'olives noires de la vallée des Baux-de-Provence. Les variétés d’olives qui composent le verger sont principalement l’aglandau, complétée de … La grossane donne une huile au fruité noir, avec des arômes d’amande douce et une note beurrée. Les variétés d’olives doivent également être adaptées aux conditions de sols calcaires et asséchants. La majeure partie des olives vertes viennent d'espagne. function MM_findObj(n, d) { //v4.01 Il en existerait plus de 2 000 variétés dans le monde.Certaines d’entre elles sont fortement liées au terroir et à la géologie locale. Planter un tuteur de 1.50 m de hauteur et … Plongée dans la chaine de transformation des olives en huile, sur le territoire de la Provence. Les variétés d'olives (au sens agronomique du terme) ou cultivars cultivées en France ont été estimées autour de 200 dont 105 ou 112 répertoriées. Des plantes aromatiques de Provence sont ajoutées aux olives pendant le broyage. Un terroir légendaire… Ce sont les gens du pays et des gourmets du monde entier qui ont fait la réputation des huiles et olives de la Vallée des Baux-de-Provence, dans le sud de la France. VIDÉOS EXCURSIONS - GUIDES L’Olivière donne une huile très fruitée avec un goût de tomate. d=parent.frames[n.substring(p+1)].document; n=n.substring(0,p);} ALPILLES LOCATION BATEAUX Polinisé par les Cayons. } C’est la seule variété d’olives autorisée pour la production d’olives noires de la vallée des Baux-de-Provence 6: SALONENQUE. if (a[i].indexOf("#")!=0){ d.MM_p[j]=new Image; d.MM_p[j++].src=a[i];}} if(!x && d.getElementById) x=d.getElementById(n); return x; obj.visibility=v; } IMMOBILIER, PHOTOS function MM_showHideLayers() { //v9.0 Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site web. with (document) if (getElementById && ((obj=getElementById(args[i]))!=null)) { v=args[i+2]; //--> Si vous continuez à utiliser ce site, nous supposerons que vous en êtes satisfait. L'huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence est protégée par une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis un décret pris par l'INAO le 27 août 1997 et paru au Journal officiel n° 199 le 28 août 19971. Le cayon est utilisé pour produire une huile d’olives douce et fruitée, avec un goût de tomate. line-height: 18px; Les variétés d'olives de l'AOP Aix-en-Provence On dénombre plus d'une centaine de variétés d'olive. ACCÈS - TRANSPORTS Très légère amertume. En gagnant en maturité l’huile donne des arômes de fruits rouges, comme la framboise. Il existe une bonne centaine de variétés d'olives en France mais seules une dizaine sont commercialisées sous forme d'olives de table ou d'olives à huile. GROUPES, AGENDA DU MOIS Installés dans les Bouches-du-Rhône, exactement … Autres noms : Verdale de Carpentras, Blanquette, Berruguette, Verdale du Vaucluse, Plant d’Aix. En savoir + Olives noires. list-style-image: url(../../../../grafiq/olives/olives-de-provence.png); var ga = document.createElement('script'); ga.type = 'text/javascript'; ga.async = true; DEPARTEMENTS Arbre : Cette variété est connue pour son AOC de la vallée des Baux de Provence dont elle est originaire. THALASSO - SPA var d=document; if(d.images){ if(!d.MM_p) d.MM_p=new Array(); NOS VARIETES D'OLIVES. Provence Olives, confiseur et producteur d’olives à Vitrolles, Bouches-du-Rhône Notre société Provence Olives, c’est la passion des saveurs, celle de l’olive ! (x=d[n])&&d.all) x=d.all[n]; for (i=0;!x&&i0&&parent.frames.length) { Elle a une mise à fruits relativement longue de plus de 7 ans. Principalement cultivée dans le Rousiilon, la verdale des Pyrénées Orientales étonne par son manque d’amertume. Certaines vallées ont leur AOC. var i,j=0,x,a=MM_swapImage.arguments; document.MM_sr=new Array; for(i=0;i<(a.length-2);i+=3) La rougette de pignan produit une huile d’olive peu amère et peu ardente. ART - ARTISTES Autres noms : Plant de Salon, Salouen, Salonen, Saurine, Sauren, Varagen. for(i=0;!x&&d.layers&&i